La Vellutata Di Carote E Nocciole è un’ottima alternativa ai classici passati di verdura che comunemente vengono proposti durante il periodo invernale. In oltre questa vellutata contiene solamente carote e nocciole , questo la rende anche un ottimo piatto vegan e per di più non contenendo farina di grano anche ai celiaci, insomma un piatto da provare davvero per tutti.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di carote , 2 litri di brodo vegetale , 1 cipolla , 2 cucchiaini di farina , olio d’oliva q.b.
2 cucchiai di farina di nocciole , sale e pepe q.b.
Procedimtno:
Sciacquate le carote, eliminate la parte superiore dove sono attaccate le foglie, quindi pelatele, tagliatele grossolanamente e lessatele nel brodo; una volta cotte levatele dal tegame badando di non gettare il brodo e passatele al passa verdure, quindi mettetele momentaneamente da parte. Pelate dunque la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere con un filo d’olio d’oliva , unite anche la farina di nocciole e rosolate bene il tutto. Fatto ciò unite anche le carote ed il brodo, rimestate con cura, aggiustate di sale e fate cuocere lentamente fin che non raggiunge la densità desiderata; quindi servite la vostra vellutata in tavola.