Ingredienti x 4 persone:
250 gr di pasta lasagne, 1 o 2 melanzane ( dipende dalla loro grandezza ), 800 gr di pelati o passata di pomodoro, 200 gr di mozzarella, formaggio tipo asiago, 100 gr di formaggio grattugiato, 3 uova, 1 cipolla, olio di semi di arachide o girasole oppure di oliva q.b., sale, farina q.b.
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- Cuocere il sugo con olio, cipolla e sale o utilizzare il procedimento che piu’ vi piace !
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- Sbattere le uova con un pizzico di sale…
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- …affettare le melanzane…
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- …infarinare le melanzane…
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- …passarle nell’uovo…
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- …friggerle in abbondante olio caldo.
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- In una teglia spalmare un velo di sugo.
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- Adagiare uno strato di lasagne, il sugo e una manciata di formaggio grattugiato.
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- Riporre uno strato di melanzane fritte…