INGREDIENTI
4 fogli di lasagne fresche
500gr. di funghi tipo finferli
250gr. di funghi misti surgelati
aglio
20ml. di aceto balsamico
30gr. di olive verdi
10gr. di maggiorana
10gr. di prezzemolo
40gr. di olio extravergine di oliva
1 peperoncino piccante
sale
pepe
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Mondate maggiorana e prezzemolo e tritateli insieme con il coltello. Pulite i finferli: metteteli a bagno per qualche minuto in acqua fredda in modo da far entrare l’acqua anche nelle pieghe più strette, spuntate i gambi e tagliateli per il lungo.
- In un padellino riscaldate un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio in camicia; quando inizia a sfrigolare aggiungete i finferli e trifolateli per 10 minuti; qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungete anche i funghi ancora sugelati senza prima scongelarli, il sale e il pepe.
- In un pentolino riscaldate l’aceto balsamico con le olive verdi denocciolate e il peperoncino intero; lasciate sobbollire qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e mescolate con l’olio rimasto e le erbe aromatiche tritate.
- Portate ad ebollizione in una larga teglia abbondante acqua salata nella quale avete aggiunto qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, in modo che le lasagne non si attacchino tra loro durante la cottura. Immergete una lasagna alla volta, cuocete qualche minuto, poi scolate su un canovaccio pulito.
- Stendete una lasagna su un piatto individuale, copritene la metà con i funghi e insaporite con la salsa aromatica: ripiegate la lasagna, aggiungete ancora qualche funghetto e un filo di olio. Ripetete il procedimento anche per le altre tre lasagne e portate subito in tavola.