INGREDIENTI:
8-10 fette di pane carasau
2 peperoni
500gr di passata di pomodoro
250gr di formaggio fondente ( può andare bene anche la mozzarella)
100gr di parmigiano
2-3 melanzane
brodo qb
1 cipolla
olio
sale
PREPARAZIONE :
tritare la cipolla e farla rosolare con un goccio d'olio in una padella
tagliare i peperoni a cubetti e unirli alla cipolla, fare cuocere per circa 20 minuti
unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e fare cuocere per circa un'ora
tagliare le melanzane a cubetti e metterle in un colino cosparse di sale per un'ora
friggere le melanzane in olio caldo
bagnare leggermente il pane e rivestire una pirofila da forno, ricoprire con la salsa
mettere il formaggio gratuggiato e qualche melanzana
continuare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, infornare a 180° per circa 30 minuti