Lasagne affumicate

Ingredienti

• 200 gr di lasagne a sfoglia sottile
• 100 gr di speck a dadini
• 100 gr di scamorza affumicata
• 1 scalogno
• 400 gr di polpa pronta di pomodoro
• 40 gr di burro
• 40 gr di farina
• 500 gr di latte
• prezzemolo
• timo essiccato
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  50 minuti
• Dosi:
  4/6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Medio

La presenza dello speck e della scamorza rendono queste lasagne affumicate profumate e piacevoli.

Procedimento

Stufare lo scalogno tritato in poco olio e sale, poi unire lo speck e rosolare dolcemente.

Frullare la polpa di pomodoro ed unirla agli altri ingredienti. Lasciare cuocere per circa 15 minuti, fino ad ottenere una salsa non troppo tirata. Regolare di sale e pepe e a fine cottura profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Nel frattempo fondere il burio in una casseruola, unire la farina, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare tostare a fuoco medio per pochi secondi.

Aggiungere il latte freddo e cuocere mescolando con la frusta fino ad ottenere una besciamella vellutata e senza grumi. Togliere dal fuoco e salare.

Tritare la scamorza.

Imburrare una pirofila da 20 x 30 centimetrie foderarla con sfoglie di pasta, lasciandole debordare.

Versare un leggero strato di salsa, poi uno di besciamella e un terzo di scamorza tritata.

Proseguire così fino a esaurimento degli ingredienti, ripiegando le sfoglie all’ultimo strato e cospargendo la superficie con timo essiccato e un filo d’olio.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

Ingredienti principali della ricetta:

• pasta all'uovo
• scamorza affummicata
• speck