ecco una ricetta speciale realizzata con la collaborazione della mia junior chef!!
IngredientiLasagne fresche all'uovoParmigiano grattuggiatoPer il ragù: 1 barattolo polpa di pomodoro, 500 g macinato di bovino, olio evo , sale, pepe nero.Per la besciamella: 1 litro di latte, 100 g farina 00, 100 g burro, sale, pepe nero in polvere PreparazioneRagù: in una padella antiaderente mettere un filo di olio evo e rosolare la carne. Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento. A cottura quasi ultimata aggiungere un pizzico di sale, pepe nero e un filo di olio evo.Besciamella: fondere il burro in una padella antiaderente e incorporare poco a poco la farina fino a ottenere na crema omogenea. Aggiungere a filo il latte caldo e portare a ebollizione facendo rassodare. La besciamella deve essere piuttosto morbida in quanto ci serve per farcire le lasagne. In caso si sia troppo raddensata aggiungere latte tiepido. A preparazione ultimata aggiungere sale e pepe nero.Accendere il forno a 180 gradi.In una pirofila, stendere la carta forno!!! Per un risultato impeccabile bagnatela con acqua tiepida e strizzatela bene: sarà molto più facile farla aderire perfettamente alla pirofila!
Per praticità nella farcitura, abbiamo tenuto da parte una tazza di besciamella, provvedendo ad amalgamare ragù e besciamella.
Sul fondo della pirofila con carta forno mettere un po' del composto ragù più besciamella. Depositare sopra i fogli di Lasagne fresche all'uovo e ricoprirli prima col composto, poi con abbondante parmigiano grattuggiato e poi ancora con nuovi fogli di lasagne.
Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Sopra l'ultimo strato di lasagne mettere la besciamella tenuta da parte e spolverare nuovamente con il parmigiano grattuggiato.
La lasagna è pronta da infornare!
Dato che le Lasagne fresche all'uovo sono sottili (tanto da essere separate una a una da un film protettivo) e pronte all'uso, la cottura nel forno preriscaldato a 180 gradi è di soli quindici minuti o finchè sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
E voilà ecco il risultato!!!