Lasagne al radicchio tardivo

Il radicchio tardivo è uno dei prodotti tipici che più adoro del mio Veneto. Richiede non poco lavoro per ottenere un buon prodotto, e ciò nonostante è possibile trovarlo a prezzi davvero convenienti dai tanti produttori locali.Come sapete io preferisco, quando posso, comprare prodotti a km0 e di stagione. Anche per questo il cenone di Capodanno ha avuto come protagonista il radicchio ed in particolare le lasagne di radicchio tardivo di cui voglio darvi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone
- 5 cespi di radicchio tardivo- 8 lasagne- 150 gr di ricotta- besciamella- 50 gr di soppressa- 2 spicchi d'aglio- 2 cucchiai di latte- sale e olio q.b.ProcedimentoTagliate il radicchio a tocchettini regolari, lasciando intera solo qualche foglia per la decorazione finale.

Saltate il radicchio in una padella con poco olio e gli spicchi d'aglio interi. Appena avrà iniziato ad appassire aggiungete anche la soppressa, a cubetti o straccetti sottili. 

Una volta cotto il radicchio togliete l'aglio e mescolatevi la ricotta fino ad ottenere una morbida crema . Aggiungete i due cucchiai di latte se, come me, avrete usato una ricotta particolarmente asciutta.

Sbollentate per qualche minuto le lasagne in abbondante acqua salata, quindi scolatele con delicatezza e fatele asciugare su di una vecchia tovaglia.
Preparate la besciamella, cliccando qui per la ricetta tradizionale, oppure cliccate qui per quella più leggera senza burro e latte.
A questo punto non resta che comporre gli strati. In una teglia adagiate prima qualche cucchiaio di besciamella, quindi coprire il tutto con un paio di lasagne. A seguire uno strato di radicchio tardivo, uno di besciamella, un'altra di radicchio ed a finire ancora besciamella, sempre con le lasagne a dividere ogni strato.
Decorate con le foglie di radicchio tenute da parte e cuocete a 190 gradi per 35-45 minuti. Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

Insalatiera M di Gio' Style, distribuita da Fradepo

ConsigliI piani di lasagne sono 4, ed io ho usato due lasagne alla volta. Voi regolatevi con le dimensioni delle vostre teglie, di conseguenza.