Lasagne alla crema di verdure

La lasagne alla crema di verdure è un primo piatto che ho preparato per questa domenica. Piatto facile ed economico, questo piatto può essere servito anche in bianco senza la passata di pomodoro.

Ingredienti:

250 gr lasagne

1 patata

1 carota

sale q.b.

pepe bianco q.b.

1/2 bicchiere di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

100 gr cavolfiore sbollentato

300 gr mozzarella tritata

1/2 l  di besciamella

parmigiano grattugiato q.b.

olio evo q.b.

200 gr polpa zucca

200 gr mortadella

Procedimento:

Lavare e tagliare a tocchetti le verdure. In una pentola antiaderente mettere olio e far imbiondire l’aglio, quindi toglierlo. Aggiungere tutte le verdure , salare e pepare. Aggiungere un poco di acqua calda e cuocere con coperchio, per circa 25 minuti. Spegnere e frullare tutto con il mixer. In un contenitore mettere la besciamella con il pomodoro ed amalgamare il tutto. Prendere una pirofila e coprire con poca besciamella il fondo. Adagiare la lasagna e cospargere con besciamella, mozzarella, formaggio, verdure e mortadella. Alternare  il condimento con la pasta. L’ultimo strato sarà di lasagna che verrà coperta con besciamella, mozzarella e formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sfornare e far intiepidire, prima di servire a tavola.