Lasagne alla giacomo

Fare il ragù con il classico trittico battuto (cipolla, sedano e carota), carne macinata mista (400g circa), una salsiccia di pollo, una salsiccia di maiale, pancetta fresca, funghi misti, una bottiglia di pomodoro (passata rustica). Fare la besciamella (non comprate quella specie di vinavil insipido, ci vogliono due minuti per far sciogliere un po’ di burro, unire la farina, e poi il latte. Far addensare e aggiustare di pepe bianco e sale). Ne servono ¾ di pentolino.
Lo so: le misure a cazzo fanno venire i nervi pure a me. Ma, come spiegato anche sulla prefazione della rubrica, ,non ho intenzione di fare una classica guida di cucina, che vada bene anche per chi non sa cucinare. Io per prima mi arrancio e non penso di poter insegnare ad altri. Inoltre non so la misura della vostra teglia, della vostra pancia, e i vostri gusti più in generale. Questi sono solo spunti, e prendeteli per come vengono.
Poi , lessata ed asciugata la pasta, iniziate con gli strati: tenete conto che la classica mozzarella va sostituita con la scamorza affumicata, il parmigiano con il pecorino. Stratificate fino all’orlo della teglia. In forno a 200° ventilato, fino a che non fa la crosticina sopra.