Avevo un bel pò di melanzane dell'orto del suocero e tanta voglia di parmigiana! Solo che a pranzo mangiamo sempre la pasta...quindi ho deciso di accoppiare il tutto creando delle fantastiche lasagne alla parmigiana o parmigiana di lasagne...
Troppo buone davvero...giusto per esagerare ho aggiunto alla salsa (preparata con i pomodori freschi dell'orto) un pò di besciamella...ma si può fare anche senza!
Se invitate qualcuno a pranzo è un ottima idea per non fare le solite lasagne semplici o la solita parmigiana.....tanto per cambiare!!! Successone assicurato!
Ingredienti per 4:
mezzo chilo di pomodori per salsa (o salsa pronta)
4 melanzane grosse
2 mozzarelle o formaggio filante
200 gr di mortadella o prosciutto a cubetti (ci stà!)
200 ml di besciamella
basilico
sale
olio
2 spicchi aglio
pepe
parmigiano grattuggiato
Prima di tutto tagliare le melanzane nel verso della lunghezza e metterle in uno scolapasta con il sale (nel lavandino) con un peso per eliminare l'acqua, per cirza mezz'ora.
Intato mettere l'aglio spellato con un filo d'olio a soffriggere, tagliare i pomodori e saltarli nella padella con l'aglio. Far cuocere 15 minuti aggiustando di sale e pepe. Alla fine aggiungere abbondante basilico fresco tritato.
Iniziare a fare gli stati bagnando il fondo della teglia con dell'olio.
Si mette la teglia in forno per 30 minuti a 180 gradi. Gli ultimi 5 minuti se necessarioaccendere il grill del forno.