Finalmente inizia la stagione della zucca, ecco quindi il primo piatto di una lunga lunghissima serie!
INGREDIENTI
Pasta secca non all’uovo già stesa e pretagliata
100g di salsiccia
400g di carne macinata
400g di zucca già pulita
1/2 cipolla
parmigiano
sale
pepe
per la besciamella:
40g di farina
40g burro
1/2l di latte
Premetto che di solito la pasta per le lasagne la faccio io, ma quel piccolo teppista del mio bambino è allergico all’uovo, quindi ho usato la pasta per lasagne senza uovo bio che prima dell’uso va sbollentata in acqua salata.
Ho iniziato con la preparazione della besciamella facendo fondere il burro in padella e amalgamando la farina con la frusta per sciogliere i grumi mi sono aiutata con la frusta, ho aggiunto gradualmente il latte e sempre mescolando con la frusta ho fatto addensare la besciamella. A fuoco lento in circa 10 minuti è diventata cremosa, della densità giusta per la lasagna, ho salato alla fine.
Ho tagliato e pulito la zucca a dadini e li ho rosolati con un filo di olio e un pizzico di sale fino ad ammorbidirli. In un’altra padella ho soffritto la cipolla sgranato la salsiccia fatta cuocere e aggiunto la carne macinata, una volta cotta anche la carne ho aggiunto la zucca al composto.
Ho utilizzato una teglia Pyrex 39x25cm, ho oliato il fondo velato con un filo di besciamella e messo la pasta in modo da coprirlo, poi ho formato uno strato di besciamella
distribuito il composto di carne e zucca e spolverato con il parmigiano, ho ripetuto uno strato completo e ho concluso con lo strato di pasta un velo di parmigiano e un’abbondante spolverata di parmigiano.
Ho infornato a 200°C per circa 20 minuti.