Ingredienti
- 1 kg di melanzane
- 180 grammi di lasagne a sfoglia sottile
- 1 litro di latte
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di farina
- 250 grammi di porri tritati
- 80 grammi di parmigiano grattugiato
- timo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
1 ora circa - Tempo Riposo:
10 minuti - Dosi:
8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Le melanzane sono le protagoniste di queste lasagne, un primo piatto di pasta al forno vegetariano, caratterizzate anche dalla presenza di una salsa di porri e da una classica besciamella.
Procedimento :
Fare stufare il porro tritato in poco olio e sale, profumarlo con poco timo, coprirlo con un bicchiere di acqua calda e lasciarlo sobbollire finché non risulta tenero.
Spuntare le melanzane e tagliarle a fette di circa 3 millimetri nel senso della lunghezza, poi cuocerle rapidamente in una padella rovente o su una griglia, senza alcun condimento.
Far sciogliere il burro in una casseruola, amalgamarvi la farina e successivamente il latte freddo.
Mescolare continuamente con la frusta per impedire il formarsi di grumi ottenendo una besciamella liscia e cremosa. Regolare di sapore con il sale.
Frullare i porri ormai cotti a crema unendo 2 cucchiai d’olio.
Imburrare una pirofila da 20×30 centimetri e velare il fondo con uno strato leggero di besciamella.
Fare uno strato di pasta, poi ancora besciamella, salsa di porri, parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
Coprire con le fette di melanzane e ripetere 2 volte la sequenza besciamella, salsa di porri, pasta e melanzane.
Velare l’ultimo strato di melanzane con la besciamella rimasta, spolverizzare con un po’ di parmigiano e infornare a 180 gradi per 20/25 minuti, finché la superficie non risulti gratinata.
Lasciare riposare la preparazione a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.
- melanzane
- pasta all'uovo
- porri