Ingredienti:
250 gr di sfoglia per lasagne
100 gr di funghi champignon freschi (o porcini)
150 gr di speck tagliato a fette sottili
400 gr di besciamella
prezzemolo
parmigiano grattugiato
1 noce di burro
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in padella con la noce di burro, quindi salare pepare e far raffreddare.
Sbollentare per in minuto e mezzo la sfoglia in acqua bollente salata, quindi freddarla subito.
Comporre la lasagna ponendo sul fondo di una pirofila leggermente imburrata uno strato di pasta, metà dei funghi, prezzemolo tritato, speck, un po’ di besciamella ed un filo d’olio. Ripetere l’operazione e ricoprire il tutto con uno strato di pasta, besciamella, parmigiano grattugiato ed un filo d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti, o comunque fino a quando sulla superficie non si sarà formata la consueta ‘crosticina’.