LASAGNE della Mozza

per 2 teglie medie
INGREDIENTI

• 600 g di SALSICCIA
• 24 pezzi di PASTA per lasagne
• 6 ZUCCHINE
• 5 CAROTE
• 500 g di MOZZARELLA
• 1 CIPOLLA BIANCA grossa
• 1 DADO
• SCAMORZA AFFUMICATA (in fette è più comoda, 3 buste)
• OLIO
• SALE, PEPE NERO
• NOCE MOSCATA

per la besciamella :

• mezzo lt di LATTE o poco più
• 60 g di BURRO
• 50 g di FARINA
• TALEGGIO

In un tegame molto capiente e con coperchio soffriggete la cipolla tagliata con una mandolina molto sottilmente, con l'olio, il dado e un pò d'acqua. Sbudellare la salsiccia e non appena la cipolla è dorata unirla e farla cuocere a fuoco moderato. Tagliare le carote e le zucchine a julienne. Non appena la salsiccia cambia colore inserire le zucchine e le carote nella pentola, aggiungere un dito d'acqua e chiudere con il coperchio. Far cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo preparare la besciamella. Scaldate il mezzo litro di latte, e in un pentolino a parte scaldate il burro con la farina sbattendoli fino a formare una schiumina. Togliere dal fuoco e unire del taleggio a cubetti.Accendere il forno a 250°, pendere una teglia molto capiente o 2 medie. Spargere il primo strato di besciamella, uno di lasagne, e uno di ragù. Uno strato di mozzarella (tagliata a pezzetti) e uno di scamorza, uno di besciamella, lasagne ecc. Infornare abbassando la temperatura a 200° per circa mezzora.