Lasagne di casa mia

Le lasagne mi fanno perdere completamente la testa!!! Le ordino spesso al ristorante se le trovo sul menù, ma tutte le volte non mi soddisfano… La ricetta di mia madre credo che sia imbattibile e la differenza grande, ovviamente, la fa il ragù. In questa versione ho usato la pasta fresca che secondo me rende molto di più, ma la pasta secca va bene uguale… Con le dosi che vi do otterrete due teglie quindi nel caso vogliate farne di meno dimezzate semplicemente le dosi. Un consiglio che vi do è di preparare il ragù il giorno prima.  
Ingredienti per il ragù:

• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 1 costa di sedano;
• 1 kg di carne trita;
• 3 etti di luganega;
• 2 bottiglie di passata di pomodoro;
• 2 foglie di salvia;
• 2 chiodi di garofano;
• 1 spicchio d’aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• 1/2 cucchiaino di zucchero.

Ingredienti per le lasagne:

• 500 ml di besciamella;
• parmigiano a piacere.

Procedimento: Preparate il soffritto pulendo e tritando  bene le carote, la cipolla e la costa di sedano. Mettete il trito in una pentola fonda con dell’olio d’oliva e lasciate che si asciughi l’acqua delle verdure. A questo punto unite la carne trita e la luganega, fatele rosolare per bene e sfumate con il bicchiere di vino. Preparate a parte in un sacchettino di garza (oppure se sprovvissiti legate con uno spago) l’alloro, lo spicchio d’aglio, la salvia e i chiodi di garofano. Versate la passata di pomodoro nella pentola e mettete 1 cucchiaio di zucchero per togliere l’acidità e poi salate e pepate a piacimento. Mettete nella pentola gli odori legati per poterli togliere facilmente a fine cottura. Fate andare a fuoco basso per circa un’ora e mezza. Il ragù è pronto! Sul fondo della vostra teglia mettete un cucchiaio di ragù e spalmatelo bene.
Ora mettete il primo strato di pasta poi uno strato di ragù sopra il quale dovete mettere la besciamella e il parmigiano. Procedete in questo modo per ogni strato. L’ultimo strato deve essere di ragù e parmigiano.

Mettete circa un bicchiere d’acqua nei bordi della teglia per ammorbidire la pasta e far si che non si asciughi troppo durante la cottura in forno. Infornate per 30 minuti a 180 gradi. Se avete tempo, lasciate riposare le lasagne in modo tale che la pasta prenda tutti i sapori. Buon appetito!