Facendo la spesa in un supermercato vicino a casa, ho visto ottime offerte per il pesce e visto che Andrea voleva le lasagne( che sono la sua passione) ho pensato di farle con pesce spada e gamberetti. Il gusto è chiaramente molto delicato e leggero ed è un esperimento che rifarò sicuramente magari cambiando i pesci con cui fare il ripieno. Ecco le dosi..
Ingredienti Per 4 persone 300 g di sfoglia fresca già stesa, 300 g di pesce spada in un solo trancio e tagliato a dadini, 250 g di gamberetti, 5/6 pomodori datterini tagliati a pezzetti , 3 / 4 steli di timo fresco( o secco), mezzo bicchiere di vino bianco. Per la besciamella 100 g di burro, 80 g di farina, quasi un litro in totale tra il latte ed il condimento formatosi dalla cottura dei pesci( confesso che la faccio senza dosi ….aggiungo liquido fino alla consistenza che desidero).
Procedimento Per prima cosa mettiamo in una casseruola un filo di olio ed i dadini di pesce spada. Appena inizieranno a cuocersi uniamo i gamberetti, le foglioline di timo, i datterini e irroriamo con il vino, facendolo poi evaporare. Saliamo e pepiamo il tutto, mettendo il pesce da parte e tenendo conservata la salsina formatasi durante la cottura. Mettiamo ora il burro a sciogliere in un tegame per fare la besciamella; poi aggiungiamo in un colpo solo la farina che verrà tostata un attimo e lentamente versiamo dapprima il sughetto dei pesci poi tanto latte fino a formare un composto non troppo sodo ma nemmeno troppo liquido…. Prendiamo la pirofila: aggiungiamo qualche cucchiaio di sola besciamella poi le sfoglie poi la besciamella unita ai pesci e via, fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete in forno moderato ( 180° C) per 30 minuti e ….buon appetito!!!