Ingredienti
- 22o grammi di lasagne all'uovo a sfoglia sottile
- 300 grammi di code di gambero sgusciate
- 200 grammi di calamari a pezzetti
- 1 litro di latte
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di farina
- 70 grammi di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 30 grammi di pinoli
- 1 pomodoro San Marzano
- olio extravergine d'oliva
- pangrattato
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti - Tempo Riposo:
10 minuti - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Vermentino dei colli di Luni
Un primo piatto delicato ma di buon effetto, conviviale, ottimo da preparare per una cena fra amici.
Procedimento
Tostare i pinoli in una padella antiaderente. Metterli nel vaso del frullatore con il basilico tritato, poco sale grosso, lo spicchio d’aglio tritato e 3 cucchiai d’olio. Azionate l’apparecchio e frullate bene unendo altro olio a filo fino ad ottenere un pesto consistente.
Tostare in un ampia casseruola il burro intriso con la farina, unire il latte freddo e far addensare su fuoco dolce mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. togliere dal fuoco quando la besciamella inizia a bollire, salare, pepare e tenere da parte.
Tagliare a pezzetti ile code di gambero lasciandone una dozzina intere.
Imburrare una pirofila e rivestirla con le sfoglie di pasta lasciandole debordare.
Fare uno strato con un terzo di besciamella , un terzo di pesto, metà gamberi sgusciati e meta calamari. Coprire con altre sfoglie e ripetere l’operazione. Ripiegare i lembi di lasagna all’interno e coprire con altra pasta. Fare un ultimo strato di pasta e coprire con la besciamella e il pesto residui. Disporre a raggiera i gamberi interi alternandoli con fettine di pomodoro. Spolverizzare con del pangrattato gamberi e pomodoro, salare leggermente la superficie delle lasagne e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Lasciate riposare dieci minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Strumenti Necessari
- frusta
- casseruola
- pirofila o teglia