Erano secoli che non usavo il pane carasau, antico pane sardo, legato alla pastorizia, che teneva gli uomini lontano da casa anche per mesi, al seguito delle greggi e avevano bisogno di un pane che durasse molto a lungo. L’aspetto è quello di dischi molto sottili, croccanti e leggeri, che si mantengono inalterati nel tempo. E’ un tipo di pane che si presta davvero a molte preparazioni, ottimo nelle zuppe, bagnato e condito con olio e pomodori, insomma sbizzarittevi come volete, anche a lasagna potete usare le verdure che preferite o magari fare un ragù vegetale come se fosse una classica lasagna.
Ingredienti:
3/4 dischi di pane carasau
1 vaschetta di cavolini di bruxelles
250 g di piselli (ho usato quelli surgelati)
2 carote grandi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 foglie di alloro
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 peperoncino
pepe nero
olio
sale
origano
1 litro di besciamella con brodo vegetale
formaggio vegusto (facoltativo)
Procedimento:
Mettete dell’olio in una larga padella, dove metterete l’aglio tritato, l’alloro, i semi di finocchio, la cipolla tagliata sottile, il peperoncino, fate appassire leggermente e aggiungete le carote dopo un paio di minuti aggiungete anche i cavolini di bruxelles e i piselli che avrete sbollentato per una decina di minuti
Portate a cottura, circa 10/15, lasciatele verdure belle croccanti.
Preparate ora una besciamella, più che una besciamella la chiamerei vellutata, invece di usare late vegetale usate brodo vegetale, il sistema è lo stesso della besciamella classica.
Componete ora le lasagne, oliate leggermente una teglia, bagnate leggermente il pane carasau andando a formare uno strato sul fondo della teglia, mettete un po’ di verdure
baganate con la besciamella e date a vostro piacere una spolverata di vegformaggio, potete usare anche del lievito alimentare in scaglie
ora fate un altro strato sempre bagnando leggermente il pane e alternando verdure, besciamella e formaggioveg, terminate con il pane, un bel giro d’olio d’oliva, una spolverata di origano e un pochino di pepe nero appena macinato.
Infornate a 200° per circa 40 minuti, magari all’inizio coprite con un foglio di carta forno la teglia altrimenti secca troppo
Lasciate riposare una decina di minuti prima di servire