Lasagne fredde di pane carasau con pomodori e pesto

  Ciao a tutti amici, come state? avete passato bene il ferragosto? Io direi di si...Fino all' ultimo non sapevo che fare finchè una mia amica mi chiede di andare da lei a pranzo, preso alla sprovvista non sapevo proprio cosa portare, così guardando qui e là ho raccattato questi pochi ingredienti per fare il piatto che vado a proporvi...
Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per 8 persone
teglia da 24 X 30 cm
6 fogli di pane carasau
300 gr di orecchiette di mozzarella o mozzarelline
un mazzetto di basilico fresco
200 gr di pesto
800 gr di pomodori pelati
uno spicchio d' aglio
200 gr circa di caciocavallo o pecorino stagionato
Olio EVO Q.b.
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Prepariamo il pesto come spiego Qui e mettiamo da parte.Rosoliamo in una padella lo spicchio d' aglio con due cucchiai d' olio, uniamo i pelati con il loro sugo, saliamo e facciamo cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Spegniamo e profumiamo con 5/6 foglie di basilico fresco.
Prendiamo la dose di pesto che ci serve e allunghiamolo con mezzo mestolo di acqua calda. Bagniamo un foglio di pane carasau sotto l' acqua fredda, scoliamoli leggermente e disponiamolo nella teglia leggermente oliata. Condiamo lo strato di pane con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche goccia di pesto, il caciocavallo grattugiato a scaglie grosse, qualche orecchietta di mozzarella, qualche foglia di basilico spezzettata e infine un filino d'olio. Facciamo un' altro strato di pane carasau, bagnato, salsa, pesto, basilico, formaggi e procediamo a strati fino ad esaurire gli ingredienti.Premiamo leggermente le lasagne con il dorso di un cucchiaio, ultimiamo l' ultimo strato copriamo con la pellicola e teniamole a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servire.
Guarniamo le lasagne a piacere con qualche fogliolina di basilico e serviamo...

Il piatto è pronto!!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buon appetito a tutti!!
Francesco