La grandezza del lavoro ...
E' all'interno dell'uomo...
Papa Giovanni Paolo II (1920-2005)
Ho sempre pensato che la pace non sia di questa terra, infatti non cessa un conflitto che se innesta un altro o più contemporaneamente....
Mi sono sempre chiesta anche perché alcune nazioni siano in mano a pazzi, criminali, arroganti e spesso afflitti da "delirio di onnipontenza"......
Niente cambia sotto il cielo.....la storia si ripete......puntualmente....
La ricetta che propongo in questo post è tratta da una puntata abbastanza recente della Prova del Cuoco ed era stata preparata dalla Moroni...
Ora io non seguo questo programma...troppe canzoni, troppi zumpappà, senza contare che spesso gli esperti , ricordate Bigazzi ?, ispirano un'antipatia indescriviile...e da questo sentimento, chiamiamolo così, non è esclusa la cuoca in cattedra...ma questa è una questione personale....
Mi sono resa conto di avere in casa tutti gli ingredienti....sono andata solo ad acquistare la sfoglia fresca ed ho scelto quella sottile di Giovanni Rana perché il condimento non era fluido ...ma sarà meglio che passi alla descrizione della ricetta, semplicissima ma molto gustosa...
Le dosi sono per 4 persone ed ho usato solo mezza confezione della pasta fresca.. il resto l'ho utilizzato per un 'altra che posterò in futuro....
Tempo di preparazione: più o meno 30'/40'
Costo: medio-basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 4 persone
270 gr di stracchino
800 gr di broccolo
6 sfoglie di pasta fresca (Giovanni Rana, solo perchè è molto sottile e adatta a questa preparaione)
qualche cucchiaio di parmigiano
poco olio
Avanzi di formaggio
Lessare in acqua giustamente salata le cimette del broccolo compreso il gambo ( tanto paghiamo anche quello) ben spellato affettato sottilmente ...diciamo per 10'/15' ...
Scolare per bene lasciare da parte...
Tenere in serbo qualche cimetta che servirà per la finitura del piatto....
In un tegame antiaderente e a fuoco basso sciogliere lo stracchino....
Frullare il broccolo tenuto da parte....
E unire la purea alla crema di stracchino....
Mescolare con cura e lasciare da parte....
Lessare in acqua salata al giusto e per un solo minuto la sfoglia fresca, levarla dall'acqua con la mestola forata e versarla in una scodella piena di acqua fredda....
Disporre ora le varie sfoglie su canovacci da cucina e tamponarli leggermente con un altro stofinaccio....
Come ho detto all'inizio ho usato solo 6 sfoglie...
Disporre in uno stampo a cerniera da 17 cm di base un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e disporre nello stampo le sfoglie facendole debordare come appare qui sotto....
Fare uno strato di crema ai broccoli , cospargere di parmigiano e qualche cubetto di formaggio e disporre una sfoglia di pasta tagliata a misura......
Continuare a strati fino alla fine.....
Rimboccare i lembi della pasta.....
Ancora dubbi???
Ungere leggermente, disporre le cimette lasciate da parte, spolverizzare con il resto del parmigiano e con qualche dado di formaggio ( una buona occasione per far fuori gli avanzi che languono in frigo).....
Ed infornare in forno preriscaladato e statico a 180° per circa 30'/40'...
Quando la sfoglia appare dorata ......
Il piatto è pronto per essere portato in tavola..
Auguro a tutte le mie amiche e a coloro che passano di qui un buon inizio settimana!!