Ingredienti:
- gr 200 di sfoglie per lasagne
- 2 peperoni
- 3 zucchine
- 1 melanzana
- gr 100 funghi
- gr 100 piselli
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 porro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di farina semintegrale
- brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- gr 100 di parmigiano grattugiato
- gr 100 di fontina fondente
- olio extravergine d’oliva
- sale marino integrale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Lavate e mondate peperoni, carota, sedano, porro, zucchine, melanzana e funghi. Tagliateli a pezzi e lasciateli asciugare.
Prendete una padella e fate soffriggere i due spicchi di aglio. Quando questi sono ben dorati, gettateli e aggiungete le verdure crude, facendole cuocere per non più di 10 minuti a fuoco vivo, aggiungendo un bicchiere di vino bianco. Quando il liquido è evaporato, spegnete il fuoco e coprite la padella.
Nel frattempo fate lessare i piselli in acqua bollente. Una volta cotti, aggiungeteli al resto delle verdure, mescolateli e fate ancora cuocere per altri 15 minuti.
Verso fine cottura salate e pepate, mettete la farina e mescolate con cura, infine versate il brodo bollente e lasciate addensare il tutto.
Per preparare le sfoglie, lessatele velocemente, scolatele e lasciatele asciugare su canovacci puliti e distesi sulla tavola.
Una volta pronte, adagiate le sfoglie in una teglia da forno, creando le vostre lasagne con strati alternati di verdure e pasta sfoglia; l’ultimo strato verrà poi coperto con parmigiano e qualche pezzetto di fontina fondente, tagliata a cubetti.
Fate cuocere in forno a circa 180°C per 20 minuti e fate gratinare la parte superiore. Servite quando sono ancora ben calde.