Lasagne vegetariane light (by Elisa)
INGREDIENTI (per 4 persone)
-250 g di pasta all'uovo per lasagne già pronta
-200 g di fiocchi di latte o ricotta light
-400 g di broccoli
-300 g di spinaci
-300 g di carote
-200 g di mais
-1 cipolla
-pomodorini pachino per decorare
-sale qb
-olio d'oliva qb
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, lavare e pulire la verdura. Tagliare a pezzi piccoli e far bollire in abbondante acqua salata i broccoli e le carote, finchè saranno cotti.
In un tegame, porre 1-2 cucchiai d'olio, aggiungere la cipolla sminuzzata e farla imbiondire. Dopo alcuni minuti, salare e aggiungere gli spinaci e il mais e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento con il coperchio.
Scolare i broccoli e le carote e aggiungerli al tegame contenente spinaci e mais e proseguire la cottura per 5 minuti.
Spegnere il fuoco e aggiungere alle verdure cotte i fiocchi di latte (o la ricotta) e amalgamare il tutto.
Disporre in una pirofila uno strato di pasta per lasagne e coprire con il composto di verdure Coprire il tutto con altra pasta e procedere nello stesso modo fino ad esaurire la pasta e il composto di verdure. Sull'ultimo strato, decorare con i pomodori pachino tagliati a metà.
Infornare per 40 minuti a 190°C fino a completa cottura.