Lasagnetta di melanzane con pesto,leggera,leggera

Vi e' piaciuto il mio titolo?Un modo carino per non chiamarla parmigiana,no'!
Adesso va' molto fare la parmigiana senza caricarla di eccessivi grassi,cioe' impanare e friggere le fette di melanzane,anche se fatta cosi' e' piu' gustosa ed io l'adoro!A volte pero' si fa i conti con il colesterolo,e tutte le malattie moderne dovute all'eccesso di grassi e fritture,cosi' bisogna "alleggerire" i piatti che facciamo.Sono molto attenta alle nuove tendenze del mangiar sano,la cucina vegana,vegetariana,fusion e tutto il resto;mi affascinano molto questi modi di cucinare che ti fanno sentire meglio,e ti fanno aprire la mente in fatto di cucina.Anche se non ho mai sposato completamente nessuna di queste filosofie,perche' credo che privarsi di una bella burrata fresca oppure di una chianina come si deve e' un omocidio delle papille gustative,ogni tanto cerco di cucinare piu' leggero.
Quindi,siccome le melanzane in questo periodo sono di stagione e spuntano copiose dai nostri orti,ho deciso di farle grigliare,fare un bel pesto fresco,con basilico,parmigiano, mandorle, aglio fresco e olio evo,scottare con un po' di vino bianco della carne macinata di maiale e prendere dal frigo i miei pomodorini preferiti,ossia i datterini.

Con tutto cio' che mi serve pronto, ho posto in una teglia di ceramica le melanzane a strati e lungo ogni strato ho farcito con pesto,pomodorini in quantita',carne macinata e un po' di parmigiano.Messo in forno a 200° fino a doratura,ed il piatto e' pronto!
Per dare quella spinta in piu' alle mie melanzane le ho affogate nella polvere di peperoncino inviatami dalla Garofalo qualche tempo fa!Chi ha avuto la fortuna di assaggiarla,sa' che non e' eccessivamente piccante,quindi non ho preso fuoco riempiendo il mio piatto di polvere di peperoncino,ma piuttosto delicata;piccante-dolce direi,piacevole da mettere dovunque,infatti me ne sono innamorata subito e spero che quel barattolino non finisca mai!
Le mie melanzane cosi' hanno acquisito un sapore leggermente piccante,ma delicato tanto da non coprirne il loro gusto!
Spero vi sia piaciuta la mia rivisitazione,cosi' hot e cosi' light delle melanzane!
Mi raccomando "manipolare con prudenza il piatto,puo' dare come effetti collaterali strane voglie....alquanto piccanti!"Un bacio a tutti cari amici!Questa ricetta partecipa al contest di Le ricette di Tina,Contest alla Norma