Conoscevo questo locale già prima della diagnosi di celiachia, e aver potuto gustare gran parte del menu de Le Arcate di Pulsano (Taranto) mi rende nonostante tutto molto felice, anche perché gli stessi ottimi sapori li ritrovo, ora che ho scoperto di essere celiaca, anche senza glutine!
Più che un ristorante è un luogo familiare, in quanti locali ci si sente come a casa? La famiglia Lupoli oltre ad offrire alla sua clientela, con cortesia e gentilezza, piatti tipici della tradizione pugliese, pizze con tantissimi impasti (Senatore Cappelli, integrale, Kamut, Moringa, multicereali, grano arso) e dolci che sembrano dei quadri, è sempre attiva sul campo dell'innovazione per quanto riguarda i corsi di cucina, anche senza glutine.
Nel locale è infatti impossibile non notare i tantissimi trofei, premi, riconoscimenti ed attestati del Signor Ciro, titolare de Le Arcate. Perché limitarsi ad essere un ristorante tra tanti quando si può ambire all'eccellenza? Insomma, complimenti!
Le Arcate è un locale inserito nel circuito dell' Associazione Italiana Celiachia da tanto tempo, ed è uno tra i locali più frequentati della provincia da molti celiaci, e non solo ovviamente.
La pizzeria e la cucina senza glutine si trovano in un'altra sala del locale, al riparo da contaminazioni, e tutto lo staff è preparatissimo sulle norme previste.
Ma veniamo al menu. Anche noi celiaci possiamo gustare antipasti, primi, secondi piatti e dolci, tutti senza glutine.
Solitamente ordino gli antipasti (che sono molto abbondanti) e la pizza, che è davvero forse la più buona mai mangiata in questi due anni. L'impasto è croccante e molto leggero, ma la cosa sconvolgente è che mi ricorda tanto il sapore di quella glutinosa che avevo quasi dimenticato. Ottima, non ho altro da aggiungere!
Dopo questa carrellata di bontà, non mi resta che consigliarvi di gustare al più presto le specialità ( senza glutine e non) de Le Arcate ;)