Ma quanto mi piacciono le frittelle ?!?!
Tanto, troppo
Le frittelle salate ripiene sono una versione più elaborata ma altrettanto gustosa dei nostri mitici panzerotti.
Armatevi di buona volontà e di una considerevole dose di pazienza e riuscirete a portare in tavola una squisitezza.
Un unico consiglio: dosate l’acqua pian piano perchè, se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, sarebbe alquanto fastidioso chiudere le frittelle
Non abbiate timore nel raddoppiare la dose perchè le frittelle che dovessero avanzare (anche se ne dubito fortemente
Buon lavoro
LE FRITTELLE RIPIENE (versione con fiocchi di patate)
per circa 14-15 frittelle
250gr di farina
1 cucchiaio scarso di semola rimacinata (circa 20gr)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
3gr lievito di birra secco (o 12gr di lievito fresco)
sale (circa 8-9gr)
1 pizzico di zucchero
2 cucchiai di fiocchi di patate (quelli del preparato per purè)
acqua tiepida (circa 275ml, ma comunque versatene un po’ alla volta a seconda dell’assorbimento della farina)
olio semi di arachidi o girasole per la frittura
per la farcia:
2 scatolette da 80gr di tonno
1 cucchiaio di capperi
2-3 cucchiai polpa finissima di pomodoro
sale e pepe
3 o 4 carciofini sott’olio tagliati a pezzetti
Per le frittelle:
Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto molto morbido e liscio.
Far lievitare fino al raddoppio (almeno 1 ora, all’incirca il doppio d’inverno).
Per la farcia:
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti , coprire e tenere da parte.
Farcitura e cottura:
Oliarsi benissimo le mani, prendere una noce di impasto e schiacciare per stenderlo, così da ottenere disco.
Farcire con un po’ del ripieno e sigillare bene.
Portare l’olio a temperatura e friggere le frittelle in olio caldo profondo, poche alla volta cosichè non si impregnino di olio.
Servire calde (ma non bollenti) o tiepide.
Note:
Questa è la farcia che preferisco ma le potrete riempire con ciò che più vi piace !
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