Cara Lilli,
io amo le cotolette, chi mi conosce lo sa. Di pollo, di vitello, di maiale....tutte!
Però, a volte, per non fare le "solite cotolette" di carne, preparo cotolette "alternative" ;-)
Tendo a "cotolettizzare" un sacco di cose, sai? Si, lo so...i fritti non fanno molto bene, ma alle cotolette io non so dire di no! Anche a mio marito piacciono e quindi andiamo d'accordo su questo punto :-)
Oggi ti propongo 3 "insolite" cotolette: di platessa, di polenta e di mortadella.
Senza dilungarmi troppo, ti dirò che vale per tutte il procedimento di:
1) infarinatura,
2) "tuffo" nell'uovo sbattuto (e salato)
3) passaggio nel pangrattato
4) cottura in padella, in olio bollente (io per i fritti adopero quello di semi di arachidi o di girasole)
NOTE
Per le COTOLETTE DI PLATESSA io uso per lo più i filetti surgelati: li lascio in acqua per un pò finchè non tornano morbidi. Li tampono, poi, con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso prima di infarinarli ecc.
Per le COTOLETTE DI POLENTA: preparo la polenta semplice, la metto in un contenitore rettangolare o quadrato di plastica mentre è ancora molle, la presso ben bene, senza lasciare vuoti e la lascio raffreddare. Dopo di che la "sformo" su un tagliere e la affetto, facendo fette spesse un centimetro circa che passo a infarinare ecc.
Per le COTOLETTE DI MORTADELLA: uso le mortadelline intere, quelle a salamino per capirci, e le affetto come la polenta, non troppo spesse.
Come si nota dalle foto (tutte di repertorio!) per smorzare il gusto un pò "pesante" del fritto accompagno sempre le cotolette con insalatine varie :-)
E dunque non mi resta che augurarti...Buon appetito, Lilli!