Ingredienti:500 gr di farina 003 uova di cui 2 senza chiara30 gr di burro50 gr di zuccheroscorza grattata di un limone1 bicchiere di vino bianco secco olio d'arachide per la fritturazucchero a velo vanigliato
Procedimento:Impastate la farina con le uova, lo zucchero, la scorza del limone grattata e il burro. Poi unite il vino, un po' per volta fino ad ottenere un composto morbido. Lavoratelo per 10 minuti a mano, 5 minuti in planetaria con la frusta a K. Stendete l'impasto o con il mattarello, o con la macchina per la pasta, cercando di ottenere una sfoglia sottile. Con l'aiuto di una mascherina, ricreatela sulla sfoglia, e poi friggetele una per volta in olio ben bollente. Con i ritagli di pasta create delle bugie o chiacchiere. Scolatele su carta assorbente e spolverizzate con zucchero a velo.
