Quasi quasi ... mi faccio uno sciampo diceva Giorgio Gaber in una sua celebre canzone . Io invece dello sciampo mi faccio ... le melenzane alla parmigiana .
Non ne descrivo la ricettà nè la modalità di preparazione che trovate dappertutto in giro per il web ,nei libri di culinaria o semplicemente , come nel mio caso , ricordandomi come mia madre la preparava a Napoli .
Una piccola variante è che ho tagliato le melenzane un poco più grosse e non le ho accoppiate a due a due per imbottirle . Insomma ho fatto un tortino di melenzane con strati intercalati di sugo , melezane fritte impanate, mozzarella di bufala ( Si trova a Natal ! ) e prosciutto cotto tagliato a dadini . La foto mostra il risultato prima di infornare il tutto .