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Le meringhette

Da Francesco82
Le meringhette Buongiorno e benvenuti nella mia cucina, Ieri avevo avanzato gli albumi dalle uova che avevo usato per fare il gateau di patate , non potevo certo buttarli via, e visto che era da un bel pò che non facevo le meringhe mi son messo all'opera e le ho fatte... Vi ricordo che si possono fare anche con un albume soltanto, basta pesarlo e poi aggiungete lo zucchero che dev'essere rigorosamente tre volte il peso dell'albume. Ingredienti: 143 gr di albume d'uovo 429 gr di zucchero (143x3=429) un pizzico di sale Procedimento Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 110° (le meringhe non devono ne cuocersi se colorirsi, devono asciugarsi in forno e rimanere bianche) Nel boccale pulito versiamo lo zucchero semolato e polverizziamo 15 sec.vel 8 Le meringhetteLe meringhette

Inseriamo la farfalla, aggiungiamo gli albumi un pizzico di sale e fmontiamo per 7 min vel 2 temp 37° Le meringhetteLe meringhette Finito questo tempo lasciamo riposare il composto 10 min dopo di chè azioniamo di nuovo il bimby per altri 6 min a vel 2 temp. 37° Otteniamo un composto lucido e compatto!! Le meringhette A questo punto versiamo il composto in un sac a poche foderiamo una teglia con carta da forno e formiamo le meringhe, distanziandole appena appena l'una dall'altra (in cottura si gonfieranno leggermente). Le meringhetteLe meringhette Con l'indice inumidito abbassiamo la puntina (facoltativo) Le meringhetteLe meringhette Inforniamo le meringhe  in forno caldo a 120° per 60 minuti. Le meringhette Finito il tempo di cottura lasciamo le meringhe dentro al forno fino a completo raffreddamento. Le meringhette Eccole qui pronte per essere portate in tavola per deliziare i palati più esigenti ed accompagnare un buon caffè!!

Le meringhette Vi assicuro che sono buonissime si sciolgono in bocca!! Buone meringhe a tutti
Alla prossima ricetta!!

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