Ciao Amici...
Avevo avanzato gli albumi dalle uova che avevo usato per fare il gateau di patate , non potevo certo buttarli via, e visto che era da un bel pò che non facevo le meringhe mi son messo all'opera e le ho fatte...
Vi ricordo che si possono fare anche con un albume solo, lo pesate e dopo aggiungete le zucchero che dev'essere tre volte il peso dell'albume.
Ecco a voi le dosi:
143 gr di albume d'uovo
429 gr di zucchero (143x3=429)
un pizzico di sale
Procedimento
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 120° (le meringhe non devono colorirsi devono seccarsi e rimanere bianche)
Nel boccale pulito versiamo lo zucchero semolato e facciamo andare 15 sec.vel 8
Inseriamo la farfalla, aggiungiamo gli albumi un pizzico di sale e facciamo andare per 7 min vel 2 temp 37°
Finito questo tempo lasciamo riposare il composto 10 min dopo di chè azioniamo di nuovo il bimby per altri 6 min a vel 2 temp. 37°
Otteniamo un composto solido e compatto!!
A questo punto versiamo il composto in un sac a poche foderiamo una teglia con carta da forno e facciamo le meringhe, distanziandole appena appena l'una dall'altra (in cottura si gonfieranno leggermente).
Con l'indice inumidito abbassiamo la puntina (facoltativo)
Inforniamo le nostre meringhe un'ora in forno a 120°.
Una volta finito il tempo di cottura lasciamo le meringhe dentro al forno fino a completo raffreddamento.
Eccole qui pronte per essere portate in tavola e deliziare i palati più esigenti accompagnate da un buon caffè!!
Sono buonissime si sciolgono in bocca!!
Buone meringhe a tutti
Alla prossima ricetta!!