Beh, diciamo che questa non è proprio una ricetta che richieda impegno. Primo, perché le crepes più o meno tutti le sanno fare e secondo perché la farcitura consiste in alimenti comprati belli e fatti! Caprino e patè di olive con arancia.Qui è l’abbinamento che conta e il risultato è veramente buono.
Scegliere un formaggio da abbinare mi ha richiesto qualche prova.Ho subito pensato al caprino dato il suo sapore acidulo, ma ho voluto provare lo stesso anche con altri formaggi
Così ne ho comprati un pò, con l'inevitabile risultato di mangiarli. Perchè, se c'è un cibo cui non riesco a resistere, sono proprio loro.
Ma cerco di mangiarne il meno possibile, e l’unico modo per riuscirci è quello di non comprarli.
Insomma, dopo qualche prova, e un sacco di calorie, il palato ha confermato il caprino perché si abbina bene a questo patè. Il suo sapore acidulo smorza il dolce dell’ arancia e rinforza il salato delle olive, mantenendo un sapore finale molto equilibrato. Il tutto sostenuto da una crepe un pò spessa.
Ingredienti:- 100 gr. di farina
- 125 ml di latte
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- patè di olive
- formaggio caprino
Procedimento:
Prendiamo una ciotola e vi versiamo la farina e il sale. Mescoliamo e versiamo il latte poco alla volta, sbattendo bene con una frusta e cercando di non formare grumi.
Quando avremo ottenuto una pastella del tutto liscia, aggiungiamo l’uovo sbattuto.
Amalgamiamo bene il tutto e mettiamo in frigorifero per mezz’ora.
In una padella antiaderente, mettiamo una mezza noce di burro e facciamo sciogliere.Versiamo un mestolo intero della pastella e inclinando un po’ la padella nelle varie direzioni, cerchiamo di coprirla tutta in modo omogeneo.
Facciamo cuocere per circa 1 minuto, un minuto e mezzo e giriamo.
Giriamo e cuociamo allo stesso modo l'altro lato.
Togliamo e spalmiamo con il caprino e il patè.
Arrotoliamo, tagliamo in due e mangiamo!
Nota: con queste quantità otteniamo 2 crepes.