Le mie uova di Pasqua "alternative"

Finalmente ieri mi è arrivato il termometro per alimenti, e così sono riuscita a preparare le mie uova di Pasqua "alternative" usando lo stampo in silicone 3D Egg Choc di Silicomart. Ne ho fatte diverse, alcune di cioccolato ed altre di biscotto. Il procedimento è molto semplice, ed anche il mio bimbo si è divertito a "costruire" le uova.  Per le uova al cioccolato serve: 300 gr di cioccolato fondente o al latte o bianco, come preferite voi. L'uovo nella foto è fatto con: 300 gr di cioccolato fondente e 30 gr di farina di nocciole. Tritare tutto il cioccolato, scioglierne 200 gr a bagnomaria fino a quando non arriva a 50°C. Togliere il pentolino dal fuoco aggiungere il cioccolato rimanente e la farina di nocciole, continuare a mescolate fino a quando il composto arriva a 27°C, a questo punto rimetterlo a bagnomaria e riportarlo a 30°C.  Ora è pronto ad essere messo nello stampo. Riempire tutte le cavità, lasciando liberi i fori per poi poterlo assemblare. Una volta rappreso smodellare i vari pezzi con delicatezza ed assemblarlo sul piedistallo. Per le uova in biscotto io ho usato: 190 gr di farina 90 gr di zucchero 120 gr di burro 30 gr di cacao amaro 1 uovo  1 pizzico di sale 1 pizzico di lievito Sulla spianatoia mettere la farina a fontana con al centro tutti gli ingredienti. Impastare fino a formare un panetto, farlo riposare una mezz'ora in frigorifero. Trascorso il tempo di posa, lavorare leggermente l'impasto per renderlo nuovamente elastico e riempire le cavità dello stampo per 3/4, anche in questo caso facendo attenzione a non coprire i fori. Infornare a 170°C statico per circa 13 minuti. Una volta cotti i biscotti farli raffreddare dentro lo stampo, poi toglierli delicatamente e assemblare l'uovo.  Io prima di assemblare l'uovo, ho spennellato i bordi dei dischi con un po' di confettura di fragole, e poi li ho fatti rotolare su delle palline di zucchero decorative, ho fatto asciugare poi ho assemblato l'uovo.