LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Impegnativo
INGREDIENTI:
500gr farina 00
1 bustina di lievito di birra disidratato
2 bustine di zucchero
450ml latte
80gr burro
170gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 uova
1 pizzico di sale
PENNELLARE:
100ml latte
1 tuorlo d’uovo
Zucchero di canna q.b.
UTENSILI:
Mdp
Terrina capiente
Teglie
Fogli carta forno
Pennello in silicone
Caraffa graduata
Mattarello
PROCEDIMENTO:
All’interno di una caraffa graduata andate a sciogliere nel latte il lievito con lo zucchero,girate il tutto e versate nella Mdp,aggiungete quindi burro ammorbidito fuori frigo, farina,zucchero,vanillina,uova (leggermente sbattute)e sale.
Avviare il programma per il solo impasto che prevede circa 2 ore e 30 minuti tra impasto e lievitazione.Ultimato il ciclo di lavorazione e lievitazione(tra l’altro il mio impasto ha talmente lievitato da fuoriuscire quasi dalla mdp).
Prendete l’impasto, metterlo in una terrina capiente e infarinata e dividete l’impasto in pagnottine che non dovranno essere molto grandi.
Tirare la pasta con il mattarello formando un rettangolo all’incirca 12*3.
Prendete la sfoglia e andate e creare un nodo girando la sfoglia nel mezzo simile a un otto,poggiate la sfoglia e con un coltello dalla lama affilata andate a creare delle incisioni in entrambi i lati affinché si andrà a ricreare l’effetto nastrine;
Ponete su teglia rivestita in carta forno. Considerate che, dopo la lievitazione triplicheranno di volume, regolatevi con lo spazio da lasciare tra una e l’altra. Bagnatele bene con il latte.Posizionare le teglie nel forno spento lasciandole ancora lievitare circa 2-3 ore (se avrete la fortuna di avere ottenuto un bell’impasto gonfio e soffice come il mio,altrimenti lasciate passare altro tempo)
Trascorso il tempo di lievitazione estraete le teglie e pennellate le brioches con latte rimanente con l’aggiunta di un tuorlo d’uovo e spolverizzate con zucchero semolato(io ho usato lo zucchero di canna)
Preriscaldate il forno a 180• e fate cuocere per circa 20 minuti,dovranno essere belle dorate. Sfornate e sformatele.
Gustatele al mattino per darvi la carica per un buongiorno ma andranno bene anche a merenda.
Si mantengono morbidissime per molto tempo ma credetemi non dureranno molto sulla Vostra tavola sono troppo buone sia che le scaldiate appena al microonde/ forno o fredde.
Buon appetito!