Le patate sono tuberi con i quali si può preparare un pranzo completo dall’antipasto al dolce.
Sono digeribili, hanno circa 80 calorie ogni 100 grammi e possiedono vitamine del gruppo B e C. Inoltre contengono ferro e sali minerali. Questi tuberi si conservano a lungo in un luogo fresco ed asciutto, meglio se disposte su dei ripiani. Le patate che presentano germogli ed infiorescenze vanno eliminate.
Per preservare le loro virtù è meglio bollirle intere e con la buccia in poca acqua bollente. Per ottenere un purè, è meglio passarle al passaverdura ancora calde, l’operazione risulta molto più facile.
Se le facciamo fritte, affettiamole a bastoncino e mettiamole in acqua fredda per circa 30 minuti. Sgoccioliamole, asciughiamole e friggiamole in olio ben caldo ed abbondante.