Le pettole

Buongiorno care amiche, stamattina vi offro le pettole, dolce tipico invernale  delle mie parti. Le pettole sono palline ricavate da pasta lievitata e poi fritte in abbondante olio. Le pettole vanno gustate ancora calde per apprezzare il contrasto tra la morbida pasta e la crosticina dorata e croccante esterna. Si avvolgono nello zucchero e per i più golosi nel vin cotto. Adesso vediamo come prepararle!

Ingredienti:

500 gr di Farina 00 1 l di olio per frittura (io preferisco quello di oliva) 1  pizzico  di sale fino mezzo cubetto di lievito di birra mezzo cucchiaino di zucchero acqua 500 gr ca. q.b. di vin cotto zucchero per avvogere q.b. Preparazione Lavorare la farina con acqua, sale e lievito. L'impasto deve risultare morbido come quello di una focaccia. Lasciar lievitare per 60 minuti. Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, aiutandosi con un cucchiaio, fare delle palline e friggerle in olio bollente (non farle dorare troppo). Farle sgocciolare su carta assorbente e passarle nello zucchero. Variante: se si è in possesso del vin cotto (mosto di uva cotto), anzichè passarle nello zucchero, farle cucinare in una padella per qualche altro minuto nel vin cotto finchè questo non venga assorbito dal dolcetto.