Una delle mie ricette preferite, imparata anni fa al corso della mitica Pettini.
Un semplice e gustoso piatto unico ..
.. le polpette amate da grandi e piccini ed un profumato contorno di peperoni ..
A scuola di cucina, consigliavano di accompagnarle con riso pilaw ma per noi è già perfetto così !
Bon appetit ^.^
LE POLPETTE AI PEPERONI
500gr di carne macinata di vitello
50gr di formaggio grattugiato Gran Moravia
100gr di olive in acqua (snocciolate e ridotte a rondelle)
2 uova
prezzemolo tritato
la mollica di un panino ammollata nel latte
olio extravergine d’oliva Fontanara
sale e pepe
1kg di peperoni arrostiti, spellati e ridotti in filetti
2 lattine da 400gr di pelato (per me polpa di pomodoro finissima)
2 spicchi d’aglio
2 o 3 cucchiai di capperi
Impastare la carne con il pane, le uova, il formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe e formare delle polpette grandi quanto una noce.
Ora potete decidere se friggere o meno le polpette, prima di passarle nel sugo di peperoni.
La versione originale prevede la frittura; io preferisco la versione più leggera ma altrettanto gustosa: quindi non friggo le polpette ma le cuocio direttamente nel sughetto.
Quindi, soffriggere aglio, olio, capperi e rondelle di olive.
Aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe.
Unire i filetti di peperone, far insaporire per qualche minuto e far prendere il bollore.
A questo punto aggiungere le polpette e farle cuocere, aiutandosi col coperchio e girandole un paio di volte, in modo che s’insaporiscano bene.
Featuring Mini Cocotte Le Creuset
Archiviato in:Contorni, Piatti unici, Secondi piatti