Polpette che polpette non sono di mozzarella su carpaccio di zucchina
2 scamorze leggermente stagionate
pomodorini ciliegino
basilico fresco
tonno
wurstel
1 zucchina verde freschissima e bio
1 piccola zucchina gialla
semi di papavero
poco ketchup
Prendete la zucchina, lavatela e affettatela in diagonale creando delle fette ovali di circa 2mm di spessore.
Ponetele in una larga padella in un unico strato, poi unite 1 dito d’acqua e 1/4 di bicchiere di aceto bianco e 4 cucchiai di aceto balsamico. Portate a bollore, abbassate la fiamma e dopo 1 minuto spegnete.
Fate raffreddare 10 minuti e poi togliete le zucchine e asciugatele bene con carta cucina.
Ponete e zucchine sul piatto e conditele con poco olio, pochissimo sale e semi di papavero.
Preparate i pomodori tagliandone la calotta e svuotandoli dai semi e dal liquido che conserverete. Poneteli a testa in giù quindi unite l’acqua di vegetazione dei pomodori e i semi col tonno o quel che preferite.
Aggiustate di sale e olio e qualche foglia di basilico tritata e riempite i pomodorini.
Per le simil polpette di mozzarella tagliate questa in fette spesse 1 cm. Ponete una fetta alla volta (almeno finchè nn c’avrete preso la mano) in una padella e appena si scaldano da un lato girate e fate scaldare anche dall’altro lato schiacciando con un cucchiaio. Toglietele dal fuoco prima che si sciolgano e schiacciatele quindi ponete al centro il pomodorino riempito e chiudete la mozzarella. Potete anche arrotolarla in mano in modo da dargli una forma migliore. Se dovessero nn chiudersi bene basterà porre la parte da chiudere sulla padella calda 1 secondo e quindi modellarla.
Chiudete la pallina in pellicola per alimenti dando una forma rotonda e chiudendo stretto. Ponete in frigo mezz’ora circa (per vedere bene il procedimento andate qui da Natalia).
Tirate fuori dal frigo almeno 10-15 minuti prima di servire, quindi toglietele dalla pellicola e infilzatele con uno stuzzicadenti.
Decorate con ketchup (per gli occhi), zucchina gialla che avremo cotto insieme alle fette di zucchina verde (per la bocca) e pomodorini e basilico (per il cappello). Ponete sul letto di zucchine verdi e servite!
Provateci e fatele decorare dai vostri bimbi!!Articolo originale di Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.