INGREDIENTI:
Per le polpette al finocchietto:
finocchiettopinoli e uvetta q.b.1 tuorlo30 g di parmigiano 30 g di pangrattato senza glutinesale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Per le polpette di carne trita:
250 g di carne di vitello macinata
25 g di parmigiano
25 g pangrattato senza glutine
1 uovo
uvetta e pinoli q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo trito
Olio evo per friggere entrambe le tipologie di polpette
PROCEDIMENTO
In una casseruola versare l'olio e il cipollotto, lasciare rosolare mezzo minuto e aggiungere la passata di pomodori. Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Sbollentare il finocchietto in acqua salata, scolare per bene e tagliarlo a pezzetti. Versare il finocchietto in una ciotola e aggiungere i pinoli, l'uvetta, il sale, il pepe, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo trito e il tuorlo.Amalgamare e impastare il tutto. Creare delle polpettine o delle quenelle. Friggere appena le polpette e terminare la cottura versandole nel sugo.
In un'altra ciotola versare la carne trita, i pinoli, l'uvetta, il sale, il pepe, il prezzemolo trito, il parmigiano, il pangrattato e l'uovo. Amalgamare e impastare tutti gli ingredienti creando un composto morbido ma sostenuto e compatto. Formare le polpette, friggerle e immergerle nel sugo.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento. Evitare di mescolare continuamente altrimenti le polpette potrebbero rompersi.
Potete utilizzare il sugo per condire della pasta fresca, accompagnando il piatto con due polpettine.