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Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Da Ricette E Salute @cucinasano
Ricette e Salute oggi presenta una ricetta per fare la pasta fatta in casa. Una ricetta di cucina con un ingrediente sano e senza uova, per cui particolarmente digeribele.Questa è la stagione giusta per cucinare e mangiare la zucca ed ecco dunque la ricetta per preparare in casa gli Gnocchi di Zucca.

Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Gnocchi di Zucca


Ingredienti per 2 persone
450 gr di di zucca fresca1 cipolla piccolapeperoncinosaleolio e.v.o.Parmigiano Regiano stagionato
Per l'impasto degli gnocchi
3 cucchiai di farina bianca2 cucchiai di farina integrale2 cucchiai di salsa di zucca già cottasale
Preparare la zucca a dadini e cuocetela in una casseruola con la cipolla ed il peperoncino a fuoco basso e senza aggiungere né acqua e né olio.
Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Mettete in una ciotola le due farine mescolate ed il sale. Al centro sistemate la zucca cotta e fredda. 
Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Mescolate e preparate un impasto soffice e passatelo sulla spianatoia ben spolverata con abbondante farina.
Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Preparate dei piccoli cilindri e tagliateli ad una lunghezza di circa 2cm. Potete usare una grattugia per dare una forma ruvida o lasciarli semplicemente lisci.
Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca
Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola e versate gli gnocchi lentamente. Appena salgono a galla scolateli. Conditeli con abbondante salsa di zucca, olio extravergine d'oliva e abbondante Parmigiano Reggiano.

Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca


 Buon Appetito!

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