- 6 patate abbastanza grosse (l'ideale sarebbero le patate rosse di Cetica)
- 1/2 kg di funghi già puliti (pinaroli, gallinacce russole o orecchioni vanno benisso tutti i tipi di funghi freschi o coltivati basta che abbiano il cappello grande)
- aglio 4/5 spicchi
- olio
- finocchio selvatico o nepitella o rosmarino (dipende dai gusti)
- sale/pepe
PROCEDIMENTO
- Pulire le patate, tagliarle a fette alte circa 1/2 cm, nel senso della lunghezza della patata e metterle in acqua fredda per 1/2 ora per togliere l'amido. Poi mettere in uno strofinaccio per asciugarle.
- Pulire i funghi, togliere i gambi e utilizzare solo la cappella (nel caso di gallinacci o orecchioni ovviamente mettere tutto).
- In una teglia da forno mettere un po' di olio e iniziare a mettere le fette di patata, coprendo tutto il fondo.
- Mettere l'aglio, le erbe e uno strato di funghi.
- Salare, pepare e oliare leggermente e continuare con uno strato di patate e con uno di funghi. L'ultimo strato deve essere di patate .
- Rifinire con un po' di olio e mettere in forno a circa 180°/200° per 40 minuti coperto con la stagnola, che verrà tolta dopo ca 30 minuti per far fare la crosticina alle patate. Consiglio di usare una teglia o pirofila non tanto larga in modo da avere più strati di patate e funghi.