Le ricette tradizionali ed i libri in cui le ritroviamo #5

Per questa iniziativa di RICETTE TRADIZIONALI E LIBRI IN CUI LE RITROVIAMO  una ricetta della mia Umbria( SU GOOGLE) :"Nel  bosco di Aus" , di Chiara Palazzolo presentata da Loredana.Il romanzo ha uno schema con inizio classico: due figli, maschio e femmina, marito dolce anche se impegnato col lavoro, e lei, Carla, che fa tutto, lavora, cucina....
 Ma poi va ad abitare in campagna, in una casa nuova, più grande, più bella, dove il paese è piccolo e la gente mormora. Dove c'è una vecchiarda ricca, di cui pian piano diventa amica, e che la invita a giocare a burraco. Ma prima di questo c'erano già i sogni, gli incubi anzi...una vecchia che comincia a comparire di notte, e che vede solo suo figlio Albertino...E quando la sua migliore amica di sempre, Rita,  muore  in un incidente d'auto, tutto sembra cominciare piano a precipitare... L'equilibrio, quello che Carla ha costruito, forse fondato sulla vita stressante di una mamma d'oggi - presa dall'adolescenza di una figlia che riconosce sempre meno e di un marito che dà molto per scontato - comincia a corrodersi. E Carla comincia a capire che c'è qualcosa che non va... e quest'idea della strega del bosco di Aus, e di sua nonna, che poi forse era strega pure lei, e della poco raccomandabile ragazza a ore che viene dall'est, al servizio della ricca e nobile Amanda Satriani di cui sta diventando amica... insomma, avrete capito che le streghe ci sono eccome, e resta solo da capire CHI, è una strega, e perché è così vicina alla vita di Carla, tanto da destabilizzarla. E' un libro che ha una complessità, forse un libro ambizioso, ma dal risultato  buono. La critica dice che forse è un po' lento, inizialmente, ma è una condizione necessaria per poter costruire uno scacchiere così vasto come quello dove si svolgerà l'adrenalinica parte finale Il libro è ambientato in Centro Italia e ci  lascia una ricetta che   Carla prepara gli stringozzi al pomodoro, tonno e prezzemolo. 

Ingredienti per 4 persone

400 g di farina, olio, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, basilico, una sctoletta di tonno 250 gr, sale, pepe, 800 g di pomodori

Preparazione

Mettere  sulla tavola di legno la farina e impastarla con tanta acqua fredda quanta ne serve per ottenere un impasto di giusta consistenza. Lavorarla a lungo finché  sarà  gonfia, liscia e formerà  bollicine di aria. Stenderla in sfoglia sottile e ritagliarla in strisce di mezzo centimetro da far asciugare per mezz'ora. Mettere  in una padellina qualche cucchiaiata di olio e far  soffriggere l'aglio schiacciato. Quando l'aglio si sarà  colorito, toglierlo  e al suo posto mettere i pomodori tonno e basilico tritati. Condire con sale e pepe, mescolare e far cuocere a fuoco vivace per mezz'ora. Trascorso questo tempo, tuffare gli strangozzi in abbondante acqua salata bollente e appena l'acqua riprende  il bollore scolarle e condirle con la salsa preparata.