Quando ho voglia di qualcosa di dolce finisco sempre per aprire una merendina. Un trucco che ho imparato qualche anno fa consiste nel non comperarle ma….la voglia di dolce non passa comunque. A volte bevo un caffè, a volte ci scappa un cioccolatino, a volte un frutto….ma non è mai come mangiare un biscotto o una buona fetta di torta. Ieri sera è andata così: avevo appena messo giù la forchetta dopo aver cenato ed eccola lì la voglia di dolce. Che ho fatto? Mi sono alzata di corsa, come una pazza, e sono andata in cucina. Ho tirato fuori dal cassetto la ciotolona per impastare, ho controllato la credenza, ho scelto le farine e via: ho impastato dei biscotti.
Conoscete le rose dei deserto? Sono molto famose ma spesso si dimentica quanto sono buone. Sono dei biscotti friabili con un cuor morbido con l’uvetta ed un involucro croccante di corn flakes. Ve ne propongo una variante leggera perché senza burro. Con olio extra vergine, zucchero di canna integrale e farina di grano e segale dell’antico molino rosso dove qualità e bontà si fondono assieme per creare prodotti di qualità.
Ingredienti:
250gr di mix di farina di segale e grano AMR (ecco il link allo shop)
50gr di farina di mais integrale
100-120gr di zucchero di canna integrale dulcita
80gr di olio extra vergine
100-120gr d’acqua fredda
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
uvetta passa
cornflakes
Mescolate le farine, aggiungete il lievito, lo zucchero, il sale. Unite olio ed acqua fino a raggiungere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa ma non liquida ne cremosa.
Ora prendete un cucchiaio di impasto e fatelo rotolare dentro i cornflakes. Io per comodità li ho versati in un piatto fondo. Schiacciateli leggermente dandogli uno spessore 5mm-1cm ed adagiateli sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.
Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti. Fate attenzione che i cornflakes non brucino. Una volta sfornati attendete 10 minuti che raffreddano. Si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ben chiuso.