Le Roselline di Carnevale: ingredienti e preparazione
Ingredienti: 2 tuorli; 150 g di farina 00; 1 cucchiaio di zucchero al velo; 4 cucchiai vino bianco; 30 g di burro fuso; olio di arachidi per friggere; confettura o di ciliege o lamponi.
Preparazione: impastate della farina 00, delle uova, del burro e del vino bianco. La pezzatura di pasta sarà pronta quando sarà liscia ed omogenea. Adesso formate una sfoglia di pasta non troppo sottile e con l’aiuto di tre coppa pasta rotondi di circonferenze diverse (uno piccolo, uno medio e uno grande) realizzate tre cerchi. Sovrapponete i dischi di pasta e incidete 6 tagli sui bordi di tutti e tre i cerchi. Prendete un pentolino dal diametro stretto e friggete le roselline di carnevale in abbondate olio di arachidi caldo. Con un cucchiaio di legno tenete sul fondo della pentola la rosellina (andranno fritte una alla volta). Quando raggiungeranno una coloratura dorata potrete estrarre le roselline dall’olio e adagiarle su carta assorbente. Guarnite con marmellata e zucchero al velo.
c. c. lasicilia