Le Scorpelle Molisane

Da non confondere con le scorpelle pugliesi e spesso confrontate con le zeppole le scorpelle molisane sono il dolce di carnevale tipico di questa regione, anche se è vero che in Puglia vi è un prodotto simile, mangiato però tradizionalmente la vigilia di natale e che a dir il vero all’apparenza sono molto simili  alle zeppole napoletane, anche se l’impasto è completamente diverso.

Similitudini a parte le scorpelle sono una sorta di frittella a base di pasta di pane arricchita con le  uova, hanno un sapore molto delicato completato generalmente solo da una spolverata di zucchero a velo. Non sono molto chiare le origini di questo frittella, ma una cosa è ben chiara ed assodata che per un molisano non può esser carnevale se non si mangiano le scorpelle; ecco dunque la ricetta:

Ingredienti:

500 g di farina , 3 uova intere , 1/2 cubetto di  lievito di birra , 1 pizzico di sale , olio per friggere q.b.

 Preparazione:

Impastare per bene tutti gli ingredienti badando a non lasciare grumi, ( eventualmente potete risolvere passando il composto con il frullino ad immersione ). Prelevate dunque 1/2 cucchiaio di impasto alla volta e friggetelo in abbondante olio ben caldo voltandolo in modo da farlo colorire da ambo i lati  quindi scolate su carta assorbene e servite le scorpelle spolverate con zucchero a velo.

Quella che vi propongo qui è la ricetta base, quella più semplice, diciamo forse la più vicina a quella usata in passata, oggi vi sono diverse varianti, che se pur mantenendo sempre come riferimento la ricetta qui proposta prevedono che le scorpelle molisane siano aromatizzate con scorza di limone, altre che siano servite con del miele spalmate in superficie e così via ed altri ancora preferiscono lasciare l’impasto più duro per poi formare delle sorte di rotelle. Lascio dunque a voi la scelta di variare come meglio credete