Varato il programma della nuova edizione delle Strade della MozzarellaAlle Strade della Mozzarella ristorazione d'autore e prodotti d’eccellenza per raccontare il Made in Italy di qualità. A Paestum dal 12 al 14 maggio 2014
Giunto alla sua settima edizione, Le Strade della Mozzarella si conferma tra gli eventi di enogastronomia più attesi e seguiti dell’anno. Un congresso, quello ideato e organizzato dalla BG Consulting in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, dove l’eccellenza rappresenta un fil rouge che si snoda attraverso gli incontri che caratterizzano il fitto calendario di un programma mai così denso e interessante.Tante le novità che attendono il pubblico di appassionati e professionisti che per la prossima edizione. A partire dalla sede, dal momento che per il 2014 saranno i curati e accoglienti spazi del Savoy Beach Hotel a fare da cornice all’iniziativa che si svolgerà tra il 12 e il 14 maggio e che farà per tre giorni di Paestum, cittadina campana patrimonio dell’Unesco, l’ombelico del mondo enogastronomico. Altra novità è che per la prima volta Le Strade della Mozzarella ospiteranno, oltre ai numerosi protagonisti della ristorazione italiana, anche diversi chef stranieri, con alcuni dei più grandi nomi della ristorazione internazionale. Tutti ovviamente impegnati nell’interpretare al meglio la Mozzarella di Bufala Campana Dop che era e rimane, anche in questa edizione, la protagonista assoluta ma che sarà degnamente contornata da una serie di altre eccellenze enogastronomiche.Come ogni anno ci sarà un tema centrale sul quale dibatteranno alcune delle più autorevoli firme del giornalismo enogastronomico nazionale. Quello del congresso 2014 sarà “l’eccezione e la regola”, un invito a uscire dagli schemi precostituiti, dalla banale quotidianità, sforzandosi di trovare l’eccezione nella regola ma ponendosi nel contempo l’obiettivo di fare dell’eccezione stessa una regola. Che è in fondo la filosofia che anima da sempre Le Strade della Mozzarella che proprio nella straordinarietà del paniere agroalimentare italiano e dei suoi interpreti basa il suo messaggio.Media Partner sarà Luciano Pignataro wine Blog al quale si aggiungerà il sito internazionale Fine Dining Lovers.
Le Strade della mozzarella, edizione 2014: L’eccezione e la regolaLSDMLunedì 12 maggioCongresso – Sala Goethe dalle 11.00 alle 19.3011.00 Davide Scabin, Combal.Zero, Rivoli. Modera Fiammetta Fadda11.50 Antonino Cannavacciuolo, Villa Crespi, Orta San Giulio. Modera Enzo Vizzari12.40 Enrico Crippa, Piazza Duomo, Alba. Modera Fiammetta Fadda13.30 Giancarlo Perbellini, Perbellini, Isola Rizza, Modera Paolo Marchi14.20 Valeria Piccini, Da Caino, Montemerano.Modera Luigi Cremona15.10/16.00 pausa 16.00 Mauro Uliassi, Uliassi, Senigallia. 16.50 Enrico Bartolini, Devero, Cavenago di Brianza. Modera Enzo Vizzari17.40 Emanuele Scarello, Agli Amici, Udine. Modera Fausto Arrighi 18.30 Anthony Genovese, Il Pagliaccio, Roma. Modera Guido Barendson
Taste Club (wine&food) dalle 11.00alle 19.00Atelier Pasta Mozzarella e Pummarola, in collaborazione con Emergente 12.00 Alba Esteve, Marzapane, Roma16.00 Marco Martini, Stazione di Posta, Roma 18.00 Vincenzo Candiano, Locanda Don Serafino, Ragusa Ibla
Atelier Made in Italy13.00 Peppe Stanzione, Le Trabe, Paestum 15.00 Il mondo dei formaggi con Alberto Marcomini17.00 Corrado Assenza, Caffè Sicilia, Noto
Atelier PizzaDue maestri pizzaioli proporranno in degustazione le creazioni frutto di lunga ricerca e selezione degli ingredienti
LSDM Martedì 13 maggioCongresso – Sala Goethe dalle 11.00alle 20.3011.00 Andrea Aprea, Vun, Milano. Modera Clara Barra 11.50 Pino Cuttaia, La Madia, Licata. Modera Paolo Marchi12.40 Cristian e Manuel Costardi, Hotel Cinzia, Vercelli. Modera Enzo Vizzari13.30 Nino Di Costanzo, Il Mosaico, Casamicciola Terme. Modera Luigi Cremona14.20 Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano. Modera Paolo Marchi 15.10/16.00 pausa16.00 Moreno Cedroni, Madonnina del Pescatore, Senigallia. Modera Fiammetta Fadda16.50 Niko Romito, Reale Casadonna, Castel di Sangro. Modera Fausto Arrighi 17.40 Nicola e Luigi Portinari, La Peca, Lonigo. Modera Davide Paolini18.30 Michele Deleo, Rossellinis, Ravello. Modera Enzo Vizzari19.20 Ilario Vinciguerra, Ilario Vinciguerra Restaurant, Gallarate. Modera Fiammetta Fadda
Taste Club (wine&food) dalle 11.00alle 19.00Atelier Pasta Mozzarella e Pummarola, in collaborazione con Emergente12.00 Diego Rigotti, Maso Franch, Giovo16.00 Felice Sgarra, Umami, Andria
Atelier Made in Italy13.00 Angelo Sabatelli, Angelo Sabatelli ristorante, Monopoli17.00 Simone Bonini, Carapina, Firenze
Atelier PizzaDue maestri pizzaioli proporranno in degustazione le creazioni frutto di lunga ricerca e selezione degli ingredienti
LSDM Mercoledì 14 maggioCongresso – Sala Goethe dalle 11.00 alle 19.0011.00 La prima colazione nell’ospitalità italiana. Modera Teresa Cremona 12.00 La Pizza, aspetti tecnici sull’impiego della Mozzarella di Bufala. Quattro Maestri Pizzaioli presenteranno le loro considerazioni sull’uso della bufala rispetto agli impasti, alle lievitazioni ed alle cotture.Modera Luciano PignataroLa bistronomia d’autore e la mozzarella di bufala campana14.00 Simone Tondo, Roseval. Modera Andrea PetriniLa cucina d’autore Internazionale la mozzarella di bufala campana15.00 QuiqueDacosta, QuiqueDacosta Restaurante, Denia-Alicante. Modera Enzo Vizzari16.00 Josean Martinez Alija, Guggenheim, Bilbao.17.00 Jean-Francois Piege, Thoumieux, Parigi. Modera Enzo Vizzari18.00 da definire Verso San Sebastian Gastronomica19.00 Gennaro Esposito, Torre del Saracino, Vico Equense. Moderano Luciana Bianchi ed Eleonora Cozzella
Taste Club (wine&food) dalle 11.00alle 19.00Atelier Pasta Mozzarella e Pummarola, in collaborazione con Emergente12.00 Luca Abbruzzino, Antonio Abbruzziono, Catanzaro16.00 Giuseppe Iannotti, Kresios, Telese Terme Guest: Alfonso Caputo, Taverna del Capitano, Massa Lubrense
Atelier Made in Italy13.00 Luciano Monosilio, Pipero al Rex, Roma15.00 La mozzarella di bufala campana nei suoi territori d’origine a cura dell’ONAF17.00 Enzo Crivella, Crivella Gelati & Dessert, Sapri
Atelier PizzaDue maestri pizzaioli proporranno in degustazione le creazioni frutto di lunga ricerca e selezione degli ingredienti
Domenica 11 maggio benvenuto agli ospiti presso la cantina San Salvatore Cristian Torsiello e Rocco De Santis
A partire da fine febbraio sarà possibile accreditarsi attraverso il sito ufficiale www.lestradedellamozzarella.it
Main Sponsor: Sanpellegrino, Pastificio dei Campi, Azienda Agricola San Salvatore.Video Partner www.iwcasuissenetwork.comUfficio Stampa del Consorzio di Tutela MBC MG Logosinfo@mglogos.itOrganizzazione BG ConsultingFacebook: www.facebook.com/lestradedellamozzarellaTwitter: @mozzarellaroads, hashtag di riferimento #lsdmCanale you tube: mozzarellaroadsPer informazioni info@lestradedellamozzarella.it
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