Le taccole.....queste sconosciute....almeno per me....(le ho scoperte solo qualche anno fa).....sono una varieta' di piselli....vengono anche chiamati ''piselli mangiatutto''...proprio perche' non si butta nulla e si mangia anche il baccello.
Contengono fibra,caroteni,ferro e vitaminA C....Sono poco caloriche e contengono una buona quantita' di proteine.Si puliscono come i fagiolini,spuntandoli a mano o con un coltellino.Si cuociono per una decina di minuti in acqua bollente e poi si mettono sotto acqua fredda per arrestare la cottura.Poi si procede a vostro piacimento.......Io le ho fatte con la polpa di pomodoro......ma si possono fare anche nella versione in bianco....con uno spichcio di aglio e un filo di olio.....
Ricetta:
- taccole (quantita' a piacimento)
- polpa di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- olio extra vergine
- sale