Ingredienti per la pasta (per 2 persone)
- 200 grammi di farina
- 2 uova
- un pizzico di sale
Ingredienti per il condimento:
- 300 grammi di funghi misti
- 80 grammi di speck
- 100 ml di panna da cucina
- olio
- aglio
- peperoncino
- prezzemolo
Procedimento:
Impastate le uova con la farina e il sale fino a formare una palla di pasta.
Tenete conto che 100 grammi e un uovo corrispondono alla dose per una persona. Lasciate riposare la palla in frigo per mezz'ora.
Stendete la pasta con il matterello fino a raggiungere uno spessore di un cd. Se preferite potete utilizzare la macchina per la pasta per rendere l'impasto liscio e poi formare le tagliatelle. Se invece non disponete di un'impastatrice, potete semplicemente arrotolare la sfoglia e, con un coltello, tagliarla a listarelle larghe mezzo centimetro.
Per il condimento fate cuocere i funghi in un soffritto di aglio, olio e peperoncino. Salate quanto basta. Aggiungete il prezzemolo e la panna a fine cottura. Nel frattempo fate gratinare in forno alcune fette di speck finché non avranno raggiunto una consistenza croccante. Fate cuocere la pasta per non più di 5 minuti. Scolate e condite con i funghi e i petali di speck.