Si tratta di gustosissimi biscotti rotondi, fini e leggermente incurvati, fragranti e croccanti tipici della valle d’Aosta nati negli anni trenta del secolo scorso nei laboratori artigianale dei pasticceri boch sulla scia di una vecchia ricetta francese che appresero durante un viaggio in Normandia.
Il nome “tegola” deriva dalla forma ondulata che i biscotti assumevano quando, successivamente alla cottura, venivano posti ad asciugare su una superficie cilindrica.
125 gr di mandorle spelate,125 gr di nocciole spelate e tostate,
50 gr di farina,
250 gr zucchero,
75 gr burro,
4 uova,
un pizzico di sale.
Procedimento:
Tritate finemente le nocciole e le mandorle, mescolatele alla farina e unite il burro fuso tiepido. Montare con la frusta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale ed unitevi le farine miscelate ottenendo un composto liscio ed omogeneo.Rivestire la teglia con carta da forno bagnata e strizzata, distribuirvi il composto a cucchiaioni distanziandoli e facendo in modo che assumano una forma ovale, cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Una volta cotti poggiateli su mattarello ancora caldi in modo che assumano la tipica forma curva delle tegole