le trippe: insalata di gola con funghi pleorotus in olio evo e pinoli

Preparo spesso le trippe, sono un piatto che adoro, credo che ve ne sarete accorti, proprio non resisto ogni volta che passo davanti al trippaio mi fermo e compro sempre. I vari tipi di trippa si adattano a numerosi piatti, antipasti, secondi, primi, finger food e chi più ne ha più metta.
Questa volta volevo preparare un antipasto a base di gola, la trippa a forma di tubo, per accompagnare un aperitivo con amici. Questa carne, che ha un suo gusto facilmente riconoscibile ed è molto morbida, meritava di essere unita a qualche ingrediente con un sapore delicato ma allo stesso tempo presente, ho pensato quindi di abbinare degli ottimi funghi siciliani sottolio, in particolare ai pleorotus in olio evo  di Trimarchi di villa marchese, per poi confermare il gusto dolce e dare un po' di "croccantezza" ho aggiunto dei pinoli, la ricetta era pronta, un filo d'olio, un po' si sale e erba cipolina ed era li pronta nelle coppette per essere mangiata. Il risultato? davvero ottimo, i vari sapori si son fusi tra di loro pur rimanendo distinti nel palato. Un ottimo antipasto che consiglio a tutti gli amanti delle trippe.
ecco quindi la ricetta per preparare questa gustosa insalata di gola e funghi siciliani.
ingredienti  per due persone300 gr di gola (trippa tubolare)un cucchiaio di pinolifunghi pleurotus trimarchisaleerba cipolina tritataolio evo
In una ciotola grande unire tutti gli ingredienti quindi mescolare delicatamente per bene e aggiustare di sale,  riempire le coppette e servire.
Buona appetito a tutte e tutti!
PS: voi la gola come la chiamate?