Di Novella Bongiorno
Le uova sono un alimento importante nella dieta Dukan, a partire dalla fase di attacco (fase 1).
Infatti, sin dalla prima fase, Pierre Dukan mette le uova tra la lista dei 100 alimenti permessi.
L’uovo è un alimento del tutto naturale ed è considerato uno tra i cibi più nutrienti al mondo.
L’uovo più comune, più utilizzato in cucina e più facile da trovare è di gallina, ma ci sono anche le uova di quaglia, di anatra, di struzzo e di oca.
L’uovo è una cellula costituita da 4 parti: guscio, cuticola, albume (chiara d’uovo) e tuorlo.
La cuticola, che riveste il guscio, serve a evitare la penetrazione di germi.
Un uovo di gallina di media grandezza pesa all’incirca 60 gr e contiene il 65% di acqua, il 12% di proteine, l’11% di sali minerali e l’11% di grassi.
Le uova sono ricche di ferro, proteine, grassi, zinco e vitamine A, B6, B12, D, E. Le vitamine A, D e E sono contenute all’interno del tuorlo (rosso) dell’uovo.
Ci hanno abituato a considerare le uova tra gli alimenti che possono provocare l’aumento del colesterolo nel nostro corpo. In realtà, la ricerca scientifica non è ancora arrivata a nessuna conclusione in merito all’argomento.
C’è da dire che solo il tuorlo dell’uovo può contribuire all’aumento del colesterolo nel sangue, l’albume no.
Per chi soffre di ipercolesterolemia (colesterolo alto), è consigliata l’assunzione di massimo 3 – 4 uova la settimana.
Chi invece non ha problemi di colesterolo alto può mangiare anche 1 uovo al giorno.
Di albumi, invece, se ne possono assumere in quantità illimitate.
Io, per esempio, amo le uova e le cucino in tantissimi modi diversi. E’ un alimento che non mi stanca mai.
Tantissime sono le ricette a tua disposizione con le uova. Le puoi mangiare da sole o usare per cucinare dolci, torte, creme, piatti salati, antipasti, ecc.
Il tuorlo, per le sue proprietà addensanti, si presta benissimo per la preparazione di creme, budini, gelati ecc.
L’albume ha proprietà schiumogene e, montato a neve, serve a dare compattezza alle tue torte.
Dalla fase di attacco della dieta Dukan, le uova ti accompagnano nel tuo percorso dimagrante, durante tutte le 4 fasi.
Buon uovo a tutti!